Forelle & Pastinake

Zutaten

• 80g grätenfreies Forellenfilet
• 100g Pastinake, geschält und gewürfelt
• Wasser zum Dämpfen und Pochieren

Zubereitung

1. 01

   Die Pastinake schälen und würfeln; 12–15 Minuten dämpfen, bis sie sehr zart und weich ist.

2. 02

   Das grätenfreie Forellenfilet in siedendem Wasser 8–10 Minuten pochieren, bis es gar ist. Herausnehmen und sorgfältig auf kleine Gräten prüfen.

3. 03

   Gedämpfte Pastinake und zerzupfte Forelle mit etwas Dämpfflüssigkeit in einen Mixer geben und pürieren, bis es glatt ist.

4. 04

   Abkühlen lassen und in altersgerechten Portionen servieren.

So servieren

Die erdige Süße der Pastinake passt gut zur omega-3-reichen Forelle; ein herzhaftes Winterpüree.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Fischpürees mit Milchprodukten nicht einfrieren.