Putenleberpüree

Zutaten

• 150g Putenleber
• 3-4 EL Wasser (zum Pürieren)
• 100ml Milch (optional, nur zum Einweichen – nach dem Einweichen entsorgen)

Zubereitung

1. 01

   Putenleber putzen, dabei Bindegewebe oder verfärbte Stellen entfernen.

2. 02

   Optional die Leber 30 Minuten in Milch einweichen, um die Bitterkeit zu reduzieren, dann abgießen und trocken tupfen.

3. 03

   Leber in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie innen nicht mehr rosa ist und eine Kerntemperatur von 75°C (165°F) erreicht.

4. 04

   Leicht abkühlen lassen.

5. 05

   Mit 3–4 Esslöffeln Wasser in einen Mixer geben und pürieren, bis es völlig glatt ist.

So servieren

Eine kleine Menge (1–2 Teelöffel) auf einem Löffel servieren. Putenleber ist milder als Rinderleber und eine ausgezeichnete Quelle für Eisen, Zink und B-Vitamine.

Aufbewahrung

Bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Bis zu 1 Monat einfrieren.