Steckrübenpüree

Zutaten

• 1 mittelgroße Steckrübe (ca. 200g)
• 3–4 Esslöffel aufgefangenes Dämpfwasser

Zubereitung

1. 01

   Die Steckrübe waschen und schälen, dabei die äußere Haut und harte Stellen entfernen.

2. 02

   Die Steckrübe in kleine, gleichmäßige Würfel von ca. 2,5 cm schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

3. 03

   In einen Dampfkorb über kochendem Wasser geben. 12–15 Minuten dämpfen, bis sie gabelzart ist.

4. 04

   Die gedämpfte Steckrübe mit 3–4 Esslöffeln der Dämpfflüssigkeit in einen Mixer geben.

5. 05

   Pürieren, bis es seidig glatt ist. Die Konsistenz prüfen – bei Bedarf länger pürieren oder mehr Wasser hinzufügen. Bei geeigneter Temperatur servieren.

So servieren

Mit süßeren Gemüsesorten wie Karotten oder Pastinaken mischen, um die leichte Bitterkeit auszugleichen. Auf einem vorgeladenen Löffel servieren.

Aufbewahrung

Bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In Eiswürfelformen bis zu 2 Monate einfrieren.