Caldo de Huesos de Ternera

Ingredientes

• 400g de huesos de ternera (de rodilla, tuétano o cuello)
• 1.5 litros de agua fría
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana (opcional)

Elaboración

1. 01

   Coloca los huesos de ternera en una olla grande, cubre con agua fría y lleva a ebullición durante 5 minutos para escaldar. Escurre y enjuaga bien los huesos.

2. 02

   Vuelve a poner los huesos en la olla, cubre con 1.5 litros de agua fría fresca y añade un chorrito de vinagre de sidra de manzana para ayudar a extraer los minerales de los huesos.

3. 03

   Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego al mínimo y cocina parcialmente cubierto durante 2-3 horas.

4. 04

   Retira la espuma y las impurezas de la superficie durante los primeros 30 minutos.

5. 05

   Cuela a través de un tamiz de malla fina, enfría y refrigera. Una vez frío, retira cualquier capa de grasa solidificada de la parte superior antes de servir.

Cómo ofrecerla

Sirve caliente como una bebida suave en una taza o mezcla con purés y papillas para añadir riqueza y minerales.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por 3 días. Congela hasta por 3 meses.

Nutrition note

Excelente fuente de hierro (hierro hemo altamente biodisponible), zinc, proteínas y B12. Contiene selenio y vitaminas del grupo B.

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