Mini Albóndigas de Carne de Res y Zanahoria

Ingredientes

• 80 g de carne de res magra molida
• 20 g de zanahoria finamente rallada, exprimida para eliminar el exceso de agua
• 1 cucharadita de harina de avena (3 g)
• 1/2 cucharadita de queso Parmesan finamente rallado (añejo de 36 meses), opcional
• Un ligero rocío de aceite (de aguacate o de oliva)
• Para servir (opcional): bastones de zanahoria y floretes de brócoli muy suaves

Elaboración

1. 01

   Ralla finamente la zanahoria y exprime el exceso de agua con tus manos.

2. 02

   Mezcla la carne de res molida y la zanahoria rallada en un tazón.

3. 03

   Agrega la harina de avena y el Parmesan (si lo usas). Mezcla bien.

4. 04

   Deja reposar la mezcla durante 5 minutos.

5. 05

   Humedece ligeramente tus manos con agua y forma 5 mini albóndigas con la mezcla.

6. 06

   Rocía ligeramente las partes superiores con aceite para que se doren de manera uniforme.

7. 07

   Cocina en freidora de aire a 180°C (350°F) durante 10–14 minutos, volteándolas a mitad de cocción, hasta que estén completamente cocidas sin que queden rosadas por dentro.

8. 08

   Enfría a una temperatura segura. Desmenuza las albóndigas y verifica que no haya trozos duros o difíciles de masticar, luego sírvelas con verduras muy suaves.

Cómo ofrecerla

Rinde 5 mini albóndigas. A partir de los 9 meses, rompe una albóndiga en trozos pequeños y suaves que el bebé pueda coger, y verifica que no haya trozos duros o difíciles de masticar. Deben ser lo suficientemente suaves como para aplastarlas entre tus dedos. Abre una para verificar que el centro esté completamente cocido antes de servir. Asegúrate de que el brócoli y las zanahorias estén muy suaves. El Parmesan contiene leche, un alérgeno común; omítelo si aún no has introducido lácteos o para una versión sin lácteos. Usa harina de avena certificada sin gluten si es necesario. Evita añadir sal a la porción del bebé. Siempre supervisa al bebé durante la comida.

Conservación

Refrigera en un recipiente hermético por hasta 2 días. Congela las albóndigas cocidas por hasta 1 mes; recalienta hasta que estén bien calientes por completo, luego enfría antes de servir.

Nutrition note

Excelente fuente de hierro (hierro hemo altamente biodisponible), zinc, proteínas y B12. Contiene selenio y vitaminas del grupo B.

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