Pan de Plátano y Arándanos

Ingredientes

• 3 plátanos maduros, triturados
• 2 huevos
• 1 taza de harina integral
• 1/2 taza de avena en hojuelas
• 3/4 taza de arándanos (frescos o congelados)
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

1. 01

   Paso 1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa un molde pequeño para pan (20x10 cm) y fórralo con papel de hornear.

2. 02

   Paso 2. En un cuenco grande, tritura 3 plátanos muy maduros hasta que estén suaves. Añade 2 huevos, 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite de oliva y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Bate para combinar.

3. 03

   Paso 3. Añade 1 taza de harina integral, 1/2 taza de avena en hojuelas, 1 cucharadita de levadura en polvo y 1/2 cucharadita de canela. Remueve suavemente hasta que se combinen, sin mezclar en exceso.

4. 04

   Paso 4. Incorpora suavemente 3/4 taza de arándanos frescos o congelados, luego vierte la masa en el molde para pan preparado.

5. 05

   Paso 5. Hornea durante 38-42 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 15 minutos, luego transfiere a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortar.

Cómo ofrecerla

Corta en rebanadas gruesas y luego en tiras o cubos adecuados para la edad. La textura densa y húmeda es perfecta para que los bebés de 9 meses la sujeten y se alimenten solos. ¡Ideal tanto para el BLW como para la alimentación tradicional!

Conservación

Envuelve las rebanadas en papel de hornear y refrigera hasta por 5 días, o congela las rebanadas individualmente hasta por 2 meses.