Muffins de Zanahoria y Avena

Ingredientes

• 1 taza de zanahoria finamente rallada
• 1 taza de copos de avena
• 1/2 taza de harina de trigo integral
• 2 plátanos maduros, aplastados
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

1. 01

   Paso 1. Precalienta el horno a 350°F (175°C) y engrasa ligeramente un molde para mini muffins o fórralo con cápsulas de papel.

2. 02

   Paso 2. En un bol, bate 1 huevo, 2 plátanos maduros aplastados, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de extracto de vainilla.

3. 03

   Paso 3. Incorpora 1 taza de copos de avena, 1/2 taza de harina de trigo integral, 1 cucharadita de levadura en polvo y 1 cucharadita de canela hasta que estén justo combinados.

4. 04

   Paso 4. Incorpora 1 taza de zanahoria finamente rallada, luego vierte la mezcla uniformemente en el molde para muffins, llenando cada cápsula aproximadamente 3/4.

5. 05

   Paso 5. Hornea durante 18-20 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla.

Cómo ofrecerla

Ofrece los mini muffins enteros para que el bebé se alimente solo o rómpelos en trozos más pequeños. La textura suave los hace fáciles de masticar y tragar para bebés de 9 meses.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días, o refrigera hasta por 5 días. Congela hasta por 2 meses.

Nutrition note

Las zanahorias son una buena fuente de vitamina B6, un ingrediente necesario para el crecimiento y desarrollo del cuerpo de un bebé, así como fibra para ayudar con la digestión. También contienen carotenoides, que son elementos que se convierten en vitamina A en el cuerpo y ayudan al desarrollo de la vista. Las zanahorias crudas pueden ablandar las heces, sin embargo, las zanahorias cocidas pueden endurecerlas. No obstante, los niños pueden experimentar estreñimiento de diferentes maneras. En general, las zanahorias pueden ayudar con el estreñimiento debido a su alto contenido de fibra cuando se consumen con líquidos adecuados, ejercicio y otros alimentos ricos en fibra.

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