Muffins de Zanahoria y Pasas

Ingredientes

• 1 taza de zanahoria rallada
• 2 plátanos maduros, aplastados
• 2 huevos
• 1/4 taza de pasas (remojadas y escurridas)
• 1 taza de copos de avena
• 1/2 taza de harina de trigo integral
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

1. 01

   Paso 1. Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra un molde para mini muffins con cápsulas de papel.

2. 02

   Paso 2. Ralla finamente 1 taza de zanahoria y reserva. Remoja 1/4 taza de pasas en agua tibia durante 10 minutos y luego escurre; el remojo las ablanda para un consumo más seguro.

3. 03

   Paso 3. En un bol, bate 2 huevos, 2 plátanos maduros aplastados, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de extracto de vainilla.

4. 04

   Paso 4. Incorpora 1 taza de copos de avena, 1/2 taza de harina de trigo integral, 1 cucharadita de levadura en polvo y 1 cucharadita de canela. Incorpora la zanahoria rallada y las pasas remojadas.

5. 05

   Paso 5. Vierte en el molde para muffins y hornea durante 18-20 minutos. Deja enfriar completamente antes de servir.

Cómo ofrecerla

Ofrece los mini muffins enteros para bebés de 12 meses en adelante. Las pasas se ablandan al remojarlas y hornearlas, pero siempre verifica la textura antes de ofrecer. Córtalos por la mitad si el bebé aún está desarrollando sus habilidades para masticar.

Conservación

Refrigera en un recipiente hermético hasta por 5 días. Congela hasta por 2 meses.

Nutrition note

Las zanahorias son una buena fuente de vitamina B6, un ingrediente necesario para el crecimiento y desarrollo del cuerpo de un bebé, así como fibra para ayudar con la digestión. También contienen carotenoides, que son elementos que se convierten en vitamina A en el cuerpo y ayudan al desarrollo de la vista. Las zanahorias crudas pueden ablandar las heces, sin embargo, las zanahorias cocidas pueden endurecerlas. No obstante, los niños pueden experimentar estreñimiento de diferentes maneras. En general, las zanahorias pueden ayudar con el estreñimiento debido a su alto contenido de fibra cuando se consumen con líquidos adecuados, ejercicio y otros alimentos ricos en fibra.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer