Banaani-maapähkinävoimuffinssit

Ainekset

• 3 kypsää banaania, murskattuna
• 2 kananmunaa
• 3 rkl sileää makeuttamatonta maapähkinävoita
• 1 kupillinen kaurahiutaleita
• 1/2 kupillista täysjyvävehnäjauhoja
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljauutetta

Valmistus

1. 01

   Lämmitä uuni 175°C:een ja vuoraa minimuffinssipelti paperivuoilla.

2. 02

   Murskaa 3 erittäin kypsää banaania suuressa kulhossa täysin sileäksi.

3. 03

   Lisää 2 kananmunaa, 3 rkl sileää makeuttamatonta maapähkinävoita, 1 rkl oliiviöljyä ja 1 tl vaniljauutetta. Vispaa tasaiseksi.

4. 04

   Sekoita joukkoon 1 kupillinen kaurahiutaleita, 1/2 kupillista täysjyvävehnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta, kunnes muodostuu paksu taikina.

5. 05

   Lusikoi valmiiseen muffinssipeltiin ja paista 16–18 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Jäähdytä kokonaan ennen tarjoilua.

Näin tarjoilet

Tarjoa kokonaisina minimuffinsseina. Nämä sopivat erinomaisesti varhaiseen maapähkinäallergian altistukseen. Varmista, että käytetty maapähkinävoi on sileää (ei paloina). Banaani pitää ne erittäin kosteina ja pehmeinä.

Säilytys

Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa 5 päivää. Pakasta jopa 2 kuukautta.