Kesäkurpitsamuffinssit

Ainekset

• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa, raastettuna ja valutettuna
• 2 kypsää banaania, muussattuna
• 2 munaa
• 1 kupillinen kaurahiutaleita
• 1/2 kupillista täysjyvävehnäjauhoja
• 3 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl vaniljauutetta

Valmistus

1. 01

   Esilämmitä uuni 350°F (175°C) ja vuoraa minimuffinipelti paperivuoilla.

2. 02

   Raasta 1 keskikokoinen kesäkurpitsa ja purista siitä mahdollisimman paljon nestettä puhtaalla keittiöpyyhkeellä – tämä on tärkeää oikean koostumuksen saavuttamiseksi.

3. 03

   Vatkaa suuressa kulhossa 2 munaa, 2 muussattua kypsää banaania, 2 rkl oliiviöljyä ja 1 tl vaniljauutetta.

4. 04

   Sekoita joukkoon 1 kupillinen kaurahiutaleita, 1/2 kupillista täysjyvävehnäjauhoja, 3 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta, 1 tl leivinjauhetta ja valutettu kesäkurpitsa, kunnes ne juuri ja juuri sekoittuvat.

5. 05

   Lusikoi muffinipeltiin ja paista 18–20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Anna jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua.

Näin tarjoilet

Tarjoa kokonaisia minimuffinsseja tai leikkaa puoliksi. Kaakao antaa miedon suklaamaun ilman lisättyä sokeria. Erinomainen 9 kuukauden ikäisille, jotka tutustuvat uusiin makuihin.

Säilytys

Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 5 päivää. Pakasta enintään 2 kuukautta.