Kesäkurpitsamuffinssit

Ainekset

• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa, raastettuna ja valutettuna
• 2 kypsää banaania, muussattuna
• 2 munaa
• 1 kupillinen kaurahiutaleita
• 1/2 kupillista täysjyvävehnäjauhoja
• 3 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl vaniljauutetta

Valmistus

1. 01

   Esilämmitä uuni 350°F (175°C) ja vuoraa minimuffinipelti paperivuoilla.

2. 02

   Raasta 1 keskikokoinen kesäkurpitsa ja purista siitä mahdollisimman paljon nestettä puhtaalla keittiöpyyhkeellä – tämä on tärkeää oikean koostumuksen saavuttamiseksi.

3. 03

   Vatkaa suuressa kulhossa 2 munaa, 2 muussattua kypsää banaania, 2 rkl oliiviöljyä ja 1 tl vaniljauutetta.

4. 04

   Sekoita joukkoon 1 kupillinen kaurahiutaleita, 1/2 kupillista täysjyvävehnäjauhoja, 3 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta, 1 tl leivinjauhetta ja valutettu kesäkurpitsa, kunnes ne juuri ja juuri sekoittuvat.

5. 05

   Lusikoi muffinipeltiin ja paista 18–20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Anna jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua.

Näin tarjoilet

Tarjoa kokonaisia minimuffinsseja tai leikkaa puoliksi. Kaakao antaa miedon suklaamaun ilman lisättyä sokeria. Erinomainen 9 kuukauden ikäisille, jotka tutustuvat uusiin makuihin.

Säilytys

Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 5 päivää. Pakasta enintään 2 kuukautta.

Nutrition note

Kesäkurpitsassa runsaasti esiintyvä beetakaroteeni muuttuu kehossamme A-vitamiiniksi, joka vahvistaa immuunijärjestelmäämme ja ylläpitää näköämme. Se sisältää kuitua, C- ja B-vitamiineja sekä antioksidantteja. Siinä on myös mineraaleja, kuten mangaania, kuparia ja kaliumia. Vesi- ja kuitupitoisuutensa ansiosta se voi pehmentää ulostetta ja helpottaa ummetusta.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer