Kidneypapu ja punajuuri

Ainekset

• 1 pieni punajuuri (noin 80 g), kuorittuna ja paloiteltuna
• 1/2 kupillista keitettyjä tai säilöttyjä kidneypapuja, valutettuna ja huuhdeltuna
• Vettä tarvittaessa

Valmistus

1. 01

   Kuori ja paloittele 1 pieni punajuuri. Keitä tai höyrytä 20-25 minuuttia, kunnes se on mureaa (tai käytä esikypsennettyä, maustamatonta punajuurta ilman lisättyä suolaa).

2. 02

   Jos käytät säilöttyjä kidneypapuja, valuta ja huuhtele ne hyvin. Jos käytät kuivattuja, liota yön yli ja keitä sitten miedolla lämmöllä 60-90 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä; valuta.

3. 03

   Yhdistä keitetty punajuuri ja 1/2 kupillista keitettyjä kidneypapuja blenderiin.

4. 04

   Soseuta tasaiseksi, lisäten vettä tarvittaessa. Tästä syntyy eläväinen syvänpunainen/violetti sose.

Näin tarjoilet

Tarjoile lämpimänä täyteläisen värisenä tasaisena soseena. Varoita vanhempia, että punajuuri voi värjätä virtsan ja ulosteen vaaleanpunaiseksi – tämä on täysin normaalia.

Säilytys

Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 3 päivää. Pakasta jääpalamuoteissa enintään 2 kuukautta. Huom: punajuuri voi värjätä vauvan ulosteen väliaikaisesti vaaleanpunaiseksi.

Nutrition note

Erinomainen kasviproteiinin ja kuidun lähde. Sisältää runsaasti rautaa, folaattia ja kaliumia. Sisältää antioksidantteja.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer