Porsaan luuliemi

Ainekset

• 400 g porsaan luita (niska-, sorkka- tai kylkiluita)
• 1,5 litraa kylmää vettä
• 1 tl omenaviinietikkaa (valinnainen)

Valmistus

1. 01

   Laita porsaan luut isoon kattilaan kylmän veden kanssa. Kiehauta 5 minuuttia, valuta ja huuhtele luut huolellisesti.

2. 02

   Palauta luut kattilaan 1,5 litran tuoreen kylmän veden ja halutessasi tilkan omenaviinietikan kanssa.

3. 03

   Kiehauta miedosti, alenna sitten lämpö matalimmalle haudutuslämmölle ja keitä osittain peitettynä 2–3 tuntia.

4. 04

   Kuori vaahto tai epäpuhtaudet pinnalta ensimmäisten 30 minuutin aikana.

5. 05

   Siivilöi hienon siivilän läpi, jäähdytä täysin ja säilytä jääkaapissa yön yli. Poista mahdollinen hyytynyt rasva pinnalta ennen tarjoilua.

Näin tarjoilet

Tarjoile lämpimänä miedona juomana tai sekoita soseisiin. Porsaanliemi on miedon makuinen ja sitä käytetään laajasti monissa keittiöissä.

Säilytys

Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 3 päivää. Pakasta enintään 3 kuukautta.