מאפינס בננה וקוקוס

מצרכים

• 3 בננות בשלות, מעוכות
• 2 ביצים
• 1 כוס שיבולת שועל מגולגלת
• 1/2 כוס שבבי קוקוס לא ממותקים
• 2 כפות שמן קוקוס, מומס
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה

1. 01

   חממו מראש את התנור ל-175°C (350°F) וגרזו תבנית מיני מאפינס או רפדו אותה בעטרות נייר.

2. 02

   בקערה גדולה, מעכו 3 בננות בשלות מאוד עד לקבלת מרקם חלק, ואז טרפו פנימה 2 ביצים, 2 כפות שמן קוקוס מומס, ו-1 כפית תמצית וניל.

3. 03

   הוסיפו 1 כוס שיבולת שועל מגולגלת, 1/2 כוס שבבי קוקוס לא ממותקים, ו-1 כפית אבקת אפייה. ערבבו עד לקבלת בלילה סמיכה.

4. 04

   צקו את הבלילה לתבנית המאפינס המוכנה, מלאו כל שקע בערך ב-3/4.

5. 05

   אפו במשך 16–18 דקות עד שהם מזהיבים למעלה וקיסם יוצא נקי. צננו במשך 10 דקות לפני ההוצאה מהתבנית.

איך להגיש

הציעו מאפינס מיני שלמים או חצו אותם. הפירור הרך קל ללעיסה עבור בני 9 חודשים. המתיקות הטבעית מהבננה הופכת אותם למושכים מאוד.

אחסון

שמרו בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך יומיים, או במקרר עד 5 ימים. הקפיאו עד חודשיים.