ציר עצמות בקר

מצרכים

• 400 גרם עצמות בקר (ברך, מח, או צוואר)
• 1.5 ליטר מים קרים
• 1 כפית חומץ תפוחים (אופציונלי)

אופן ההכנה

1. 01

   הניחו עצמות בקר בסיר גדול, כסו במים קרים, והביאו לרתיחה למשך 5 דקות לחליטה. סננו ושטפו את העצמות היטב.

2. 02

   החזירו את העצמות לסיר, כסו ב-1.5 ליטר מים קרים טריים, והוסיפו מעט חומץ תפוחים כדי לסייע בהוצאת המינרלים מהעצמות.

3. 03

   הביאו לרתיחה עדינה, ואז הנמיכו את האש למינימום ובשלו עם כיסוי חלקי במשך 2–3 שעות.

4. 04

   הסירו קצף ושאריות מהפני השטח במהלך 30 הדקות הראשונות.

5. 05

   סננו דרך מסננת דקה, צננו, ואחסנו במקרר. לאחר הקירור, הסירו כל שכבת שומן שהתמצקה מלמעלה לפני ההגשה.

איך להגיש

הגישו חם כמשקה עדין מכוס או ערבבו לפירורים ולדייסות כדי להוסיף עסיסיות ומינרלים.

אחסון

אחסנו בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. הקפיאו עד 3 חודשים.