ציר עצמות עוף

מצרכים

• 400 גרם עצמות עוף (שלד, גב או כנפיים)
• 1.5 ליטר מים קרים
• 1 כפית חומץ תפוחים (אופציונלי)

אופן ההכנה

1. 01

   הניחו עצמות עוף (שלד, גב או כנפיים) בסיר גדול וכסו במים קרים. הביאו לרתיחה למשך 5 דקות, ואז סננו ושטפו את העצמות להסרת שאריות.

2. 02

   החזירו את העצמות הנקיות לסיר וכסו במים קרים טריים. הוסיפו מעט חומץ תפוחים (אופציונלי – זה עוזר לחלץ מינרלים מהעצמות).

3. 03

   הביאו לרתיחה עדינה, ואז הנמיכו את האש להגדרה הנמוכה ביותר ובשלו על אש קטנה ללא מכסה או מכוסה חלקית למשך 2–3 שעות.

4. 04

   הסירו כל קצף שעולה לפני השטח במהלך 30 הדקות הראשונות של הבישול.

5. 05

   סננו את הציר דרך מסננת דקה והניחו לו להתקרר. הסירו כל שומן שמתקשה למעלה לאחר הקירור.

איך להגיש

הגישו חמים כשתייה עדינה מכוס או ערבבו למחיות ודייסות כדי להעשיר את הטעם והתזונה.

אחסון

אחסנו בכלי אטום במקרר למשך עד 3 ימים. הקפיאו למשך עד 3 חודשים.