פאטה כבד עוף

מצרכים

• 150 גרם כבדי עוף
• 3-4 כפות מים או חלב אם (לבלנדר)
• 100 מ"ל חלב (אופציונלי, להשריה בלבד – יש לזרוק לאחר ההשריה)

אופן ההכנה

1. 01

   נקו את כבדי העוף, הסירו כל רקמת חיבור או חלקים ירקרקים. לחלופין, השרו את הכבדים בחלב למשך 30 דקות לריכוך הטעם, ואז סננו וייבשו בטפיחות קלות.

2. 02

   חממו מחבת קטנה על אש בינונית. בשלו את הכבדים במשך 3–4 דקות מכל צד עד שהם מבושלים לחלוטין ללא כל ורוד בפנים – הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע ל-75°C (165°F).

3. 03

   צננו את הכבדים מעט.

4. 04

   העבירו את הכבדים לבלנדר או למעבד מזון עם 3–4 כפות מים או חלב אם.

5. 05

   טחנו עד לקבלת מרקם חלק וקרמי לחלוטין. הוסיפו נוזלים נוספים אם יש צורך להגיע לסמיכות ניתנת למריחה.

איך להגיש

הגישו כמות קטנה (1–2 כפיות) על כפית טעונה מראש או מרחו דק על לחם רך או קרקרים. אין להגיש יותר מפעם או פעמיים בשבוע בשל תכולת ויטמין A הגבוהה.

אחסון

אחסנו בכלי אטום במקרר למשך עד יומיים. הקפיאו למשך עד חודש.