עוגיות שיבולת שועל וקוקוס

מצרכים

• 2 בננות בשלות, מעוכות
• 1 כוס שיבולת שועל מגולגלת
• 1/2 כוס קוקוס מגורר לא ממותק
• 1 כף שמן קוקוס, מומס
• 1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה

1. 01

   מחממים תנור ל-350°F (175°C) ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

2. 02

   בקערה, מועכים 2 בננות בשלות מאוד עד לקבלת מרקם חלק.

3. 03

   מוסיפים 1 כוס שיבולת שועל מגולגלת, 1/2 כוס קוקוס מגורר לא ממותק, 1 כף שמן קוקוס מומס, ו-1 כפית תמצית וניל. מערבבים היטב עד לקבלת בצק סמיך.

4. 04

   בעזרת כף, מניחים מנות בגודל כף על תבנית האפייה המוכנה, במרווחים של 2 אינץ' זו מזו. לוחצים בעדינות עם גב כף ליצירת עיגולים שטוחים.

5. 05

   אופים במשך 13–15 דקות עד שהקצוות מזהיבים. מצננים לחלוטין על תבנית האפייה – הם מתקשים מעט כשהם מתקררים.

איך להגיש

מציעים כעוגיות אצבע רכות. הן מתמוססות היטב בפה של התינוק, מה שהופך אותן בטוחות למתחילים בני 6 חודשים. טעם הקוקוס העדין מתוק ומושך באופן טבעי.

אחסון

מאחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך יומיים, או במקרר עד 5 ימים. מקפיאים עד חודשיים.