קארי ירקות עדין

מצרכים

• 1 כוס חומוס, מבושל או משומר
• 1 בטטה בינונית, חתוכה לקוביות
• 1 כוס תרד טרי
• 1 כוס חלב קוקוס
• 1/2 כוס מים
• 1/2 בצל, חתוך לקוביות
• 1 כף שמן זית
• 1/4 כפית מכל אחד: כמון, כוסברה, כורכום

אופן ההכנה

1. 01

   חותכים בטטה בינונית אחת לקוביות ומסננים ושוטפים פחית אחת של חומוס. קוצצים גס כוס אחת של תרד טרי.

2. 02

   מחממים כף שמן זית בסיר על אש בינונית. מוסיפים 1/2 בצל קצוץ דק ומבשלים במשך 3 דקות.

3. 03

   מוסיפים 1/4 כפית כמון טחון, 1/4 כפית כוסברה טחונה ו-1/4 כפית כורכום. מערבבים במשך 30 שניות עד לקבלת ניחוח.

4. 04

   מוסיפים את קוביות הבטטה, החומוס וכוס חלב קוקוס בתוספת 1/2 כוס מים. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים לאש קטנה.

5. 05

   מבשלים במשך 20 דקות עד שהבטטה רכה מאוד. מערבבים פנימה את התרד ומבשלים עוד 1–2 דקות עד שהוא מצטמק. מועכים מעט מהבטטה לתוך הרוטב כדי להסמיך. מגישים מעל אורז רך.

איך להגיש

מגישים במנות קטנות מעל אורז רך מעוך. לתינוקות בני 12 חודשים ומעלה, חותכים את גרגירי החומוס לחצי כדי להפחית סיכון לחנק. כל המשפחה יכולה ליהנות מהארוחה הטבעונית הזו — מבוגרים יכולים להוסיף תבלינים נוספים.

אחסון

מאחסנים בכלי אטום במקרר עד 4 ימים. מקפיאים עד 3 חודשים.