מאפינס אפרסק ושיבולת שועל

מצרכים

• 1 אפרסק גדול בשל, חתוך לקוביות (או 1 כוס אפרסקים משומרים במים, מסוננים)
• 2 בננות בשלות, מעוכות
• 2 ביצים
• 1 כוס שיבולת שועל מגולגלת
• 1/2 כוס קמח חיטה מלא
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית קינמון
• 1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה

1. 01

   חממי תנור ל-350°F (175°C) ורפדי תבנית מיני מאפינס בעטרות נייר.

2. 02

   קלפי וקוביות אפרסק גדול בשל אחד לחתיכות קטנות, או השתמשי בכוס אחת של אפרסקים משומרים במים (ללא סירופ) ומסוננים.

3. 03

   בקערה גדולה, מעכי 2 בננות בשלות עד לקבלת מרקם חלק, ואז טרפי פנימה 2 ביצים, 2 כפות שמן זית, ו-1 כפית תמצית וניל.

4. 04

   ערבבי פנימה 1 כוס שיבולת שועל מגולגלת, 1/2 כוס קמח חיטה מלא, 1 כפית אבקת אפייה, ו-1/2 כפית קינמון, עד שהם רק מתאחדים. קפלי פנימה את האפרסק החתוך לקוביות.

5. 05

   צקי את הבלילה לתבנית המאפינס ואפי למשך 18–20 דקות עד להזהבה והתייצבות. צנני לחלוטין לפני ההגשה.

איך להגיש

הגישי כמיני מאפינס שלמים לאכילה עצמית. המתיקות הטבעית והעסיסיות של האפרסק הופכות אותם לפופולריים מאוד בקרב תינוקות. המרקם הלח קל לבני 9 חודשים.

אחסון

אחסני במקרר בכלי אטום עד 5 ימים. הקפיאי עד חודשיים.