ציר עצמות חזיר

מצרכים

• 400 גרם עצמות חזיר (צוואר, ברך או עצמות צלעות)
• 1.5 ליטר מים קרים
• 1 כפית חומץ תפוחים (אופציונלי)

אופן ההכנה

1. 01

   הניחו את עצמות החזיר בסיר גדול עם מים קרים. הביאו לרתיחה למשך 5 דקות, סננו ושטפו את העצמות היטב.

2. 02

   החזירו את העצמות לסיר עם 1.5 ליטר מים קרים טריים ומעט חומץ תפוחים (אופציונלי).

3. 03

   הביאו לרתיחה עדינה, ואז הנמיכו את האש למינימום ובשלו עם מכסה חלקי במשך 2–3 שעות.

4. 04

   הסירו כל קצף או לכלוך מהמשטח במהלך 30 הדקות הראשונות.

5. 05

   סננו דרך מסננת דקה, צננו לחלוטין וקררו במקרר לילה שלם. הסירו כל שומן שהתמצק מהחלק העליון לפני ההגשה.

איך להגיש

הגישו חם כמשקה עדין או ערבבו למחיות. ציר חזיר עדין ונפוץ במטבחים רבים.

אחסון

שמרו בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. הקפיאו עד 3 חודשים.