Amaranto e Barbabietola

Ingredienti

• 1/4 tazza di amaranto
• 1 tazza d'acqua
• 1 piccola barbabietola pelata e tagliata a cubetti

Procedimento

1. 01

   Pelate e tagliate a cubetti la barbabietola cruda. Cuocete a vapore per 20-25 minuti finché non sarà completamente tenera se forata con una forchetta.

2. 02

   Nel frattempo, sciacquate l'amaranto e cuocetelo in 1 tazza d'acqua a fuoco medio, sobbollendo per 20 minuti fino a ottenere una consistenza simile al porridge.

3. 03

   Frullate la barbabietola cotta con un po' d'acqua fino a renderla liscia.

4. 04

   Incorporate la purea di barbabietola nell'amaranto cotto. Mescolate bene e aggiungete acqua per regolare la consistenza. Servite tiepido. Nota: la barbabietola potrebbe causare un colore rosato nelle feci del pannolino, il che è normale.

Come servirla

Servite tiepido. Il colore vivace viola-rosa rende questo pasto visivamente stimolante per i bambini.

Conservazione

Conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congelate in vassoi per cubetti di ghiaccio per un massimo di 1 mese.

Nutrition note

Questo cereale nutriente è un'eccellente fonte di proteine vegetali e fornisce tutti i nove amminoacidi essenziali. È anche ricco di ferro, magnesio e fosforo, vitali per la salute delle ossa e del sangue. L'alto contenuto di fibre favorisce una sana digestione e la regolarità intestinale.

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