Muffin di Banana e Semi

Ingredienti

• 3 banane mature, schiacciate
• 2 uova
• 1 tazza di fiocchi d'avena
• 1/2 tazza di farina integrale
• 3 cucchiai di semi di girasole
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Preriscalda il forno a 175°C (350°F) e rivesti uno stampo per mini muffin con pirottini di carta.

2. 02

   Fase 2. In una ciotola grande, schiaccia 3 banane molto mature fino a renderle lisce. Incorpora con una frusta 2 uova, 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

3. 03

   Fase 3. Incorpora 1 tazza di fiocchi d'avena, 1/2 tazza di farina integrale, 1 cucchiaino di lievito in polvere e 1/2 cucchiaino di cannella, mescolando solo fino ad amalgamare.

4. 04

   Fase 4. Incorpora delicatamente 3 cucchiai di semi di girasole, che aggiungono una leggera croccantezza e un boost nutrizionale senza il rischio di soffocamento delle noci intere.

5. 05

   Fase 5. Distribuisci nello stampo per muffin preparato e inforna per 16-18 minuti, finché non saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito. Lascia raffreddare prima di servire.

Come servirla

Offri come mini muffin interi. I semi di girasole sono tritati nell'impasto o lasciati molto piccoli, rendendoli sicuri e nutrienti. Ottima consistenza per i bambini di 9 mesi che sviluppano le loro capacità di masticazione.

Conservazione

Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 5 giorni. Congela per un massimo di 2 mesi.