Paté di Fegato di Manzo

Ingredienti

• 150g fegato di manzo
• 4-5 cucchiai d'acqua (per frullare)
• 100ml latte (facoltativo, solo per l'ammollo — scartare dopo l'ammollo)

Procedimento

1. 01

   Pulisci il fegato di manzo, rimuovendo nervature o tessuto connettivo. Taglialo a fette piccole e sottili.

2. 02

   Facoltativamente, immergi le fette di fegato nel latte per 30 minuti per attenuare il sapore forte, quindi scola e tampona per asciugare.

3. 03

   Scalda una padella a fuoco medio e cuoci le fette di fegato per 3-4 minuti per lato finché non saranno completamente cotte, senza tracce di rosa all'interno.

4. 04

   Lascia raffreddare leggermente, quindi trasferisci in un frullatore o robot da cucina.

5. 05

   Aggiungi 4-5 cucchiai d'acqua e frulla o schiaccia fino alla consistenza desiderata – liscia per i bambini più piccoli, leggermente più granulosa per quelli più grandi.

Come servirla

Servi una piccola porzione (1-2 cucchiaini) tiepida con un cucchiaino. Limita a una o due volte a settimana, poiché il fegato è molto denso di nutrienti e ricco di vitamina A.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Congela per un massimo di 1 mese.