Purè di Fagioli Neri e Mais

Ingredienti

• 1/2 tazza di fagioli neri cotti o in scatola, scolati e sciacquati
• 1/4 tazza di chicchi di mais, freschi o surgelati
• 2 cucchiai di acqua

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Se usate fagioli neri in scatola, scolateli e sciacquateli accuratamente. Se usate quelli secchi, metteteli in ammollo per una notte, quindi sobbollite per 60-90 minuti finché non saranno molto morbidi; scolate e sciacquate.

2. 02

   Fase 2. Mettete 1/2 tazza di fagioli neri cotti in un pentolino con 1/4 tazza di chicchi di mais (freschi, surgelati o in scatola senza sale) e 2 cucchiai di acqua.

3. 03

   Fase 3. Cuocete a fuoco medio-basso per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il mais non sarà morbido e ben caldo.

4. 04

   Fase 4. Frullate o schiacciate fino alla consistenza desiderata, aggiungendo acqua o latte materno/artificiale per diluire se necessario.

Come servirla

Servite come purè liscio o leggermente più denso, con un cucchiaino. Il mais offre una dolcezza naturale che i bambini adorano.

Conservazione

Conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congelate negli stampi per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.

Nutrition note

Ottima fonte di proteine vegetali, fibre e ferro. Ricchi di folati, magnesio e antiossidanti.

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