Fagioli Neri e Miglio

Ingredienti

• 2 cucchiai di miglio
• 1/4 tazza di acqua (per il miglio)
• 1/2 tazza di fagioli neri cotti o in scatola, scolati e sciacquati
• Acqua aggiuntiva quanto basta

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Sciacquate 2 cucchiai di miglio sotto acqua fredda. Cuocete in 1/4 tazza di acqua in un pentolino a fuoco basso per 15-20 minuti finché non sarà tenero e soffice.

2. 02

   Fase 2. Se usate fagioli neri in scatola, scolateli e sciacquateli bene. Se usate quelli secchi, metteteli in ammollo per una notte, quindi sobbollite per 60-90 minuti finché non saranno molto morbidi; scolate.

3. 03

   Fase 3. Unite 1/2 tazza di fagioli neri cotti con il miglio cotto in un frullatore.

4. 04

   Fase 4. Frullate fino a ottenere un composto liscio, aggiungendo acqua se necessario per raggiungere una purea cremosa e facile da dare col cucchiaio.

Come servirla

Servite tiepida come una purea liscia. Il miglio è un cereale naturalmente senza glutine che si abbina bene ai fagioli neri.

Conservazione

Conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congelate negli stampi per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.