Quesadilla di Patate Dolci e Fagioli Neri

Ingredienti

• 1 patata dolce piccola
• 2 cucchiai di fagioli neri (in scatola, sciacquati, scolati)
• 2 cucchiai di formaggio cheddar (grattugiato)
• 1 tortilla integrale piccola
• 1 cucchiaino di olio d'oliva

Procedimento

1. 01

   Passo 1. Pelate e tagliate a cubetti la patata dolce, cuocete a vapore o al microonde finché non sarà molto morbida, quindi schiacciate bene.

2. 02

   Passo 2. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Appoggiate una tortilla piatta nella padella.

3. 03

   Passo 3. Spalmate la patata dolce schiacciata su metà della tortilla, distribuitevi sopra i fagioli neri sciacquati e aggiungete una spolverata di formaggio cheddar.

4. 04

   Passo 4. Piegate la tortilla a metà, premete delicatamente e cuocete 2–3 minuti per lato finché non sarà dorata e il formaggio sarà fuso.

5. 05

   Passo 5. Lasciate raffreddare completamente, quindi tagliate a striscioline sottili o piccoli triangoli prima di servire.

Come servirla

Disponete le striscioline tagliate piatte sul vassoio del seggiolone in modo che il bambino possa afferrarle facilmente. Supervisionate sempre durante il pasto. Tagliate a striscioline sottili, larghe quanto un dito, adatte per la fase della presa a pinza a 9 mesi. Offrite un pezzo alla volta.

Conservazione

Conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscaldate in una padella asciutta o in forno finché non saranno ben calde. Sconsigliato il congelamento.

Nutrition note

Il tipo più salutare di patate sono le patate dolci, che sono ricche di vitamine A, C, E e B, oltre a fibre, calcio, ferro, fosforo e potassio. Nelle patate dolci si trova un'ampia varietà di minerali, e sono particolarmente ricche di beta-carotene, che il corpo utilizza per produrre vitamina A, essenziale per il sano sviluppo del sistema immunitario, della pelle e degli occhi del bambino. Inoltre, le patate dolci forniscono fibre per favorire una sana digestione e una preziosa vitamina B6 per lo sviluppo del cervello.

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