Plumcake di Banana e Mirtilli

Ingredienti

• 3 banane mature, schiacciate
• 2 uova
• 1 tazza di farina integrale
• 1/2 tazza di fiocchi d'avena
• 3/4 di tazza di mirtilli (freschi o surgelati)
• 2 cucchiai di burro o olio d'oliva
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Preriscalda il forno a 175°C (350°F) e imburra e infarina uno stampo da plumcake piccolo (20x10 cm) e rivestilo con carta forno.

2. 02

   Fase 2. In una ciotola grande, schiaccia 3 banane molto mature fino a renderle lisce. Aggiungi 2 uova, 2 cucchiai di burro fuso o olio d'oliva e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescola con una frusta per amalgamare.

3. 03

   Fase 3. Aggiungi 1 tazza di farina integrale, 1/2 tazza di fiocchi d'avena, 1 cucchiaino di lievito in polvere e 1/2 cucchiaino di cannella. Mescola delicatamente solo fino ad amalgamare — non mescolare troppo.

4. 04

   Fase 4. Incorpora delicatamente 3/4 di tazza di mirtilli freschi o surgelati, quindi versa l'impasto nello stampo da plumcake preparato.

5. 05

   Fase 5. Inforna per 38-42 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito. Lascia raffreddare nello stampo per 15 minuti, quindi trasferisci su una griglia per raffreddare completamente prima di affettare.

Come servirla

Taglia a fette spesse e poi a striscioline o cubetti adatti all'età. La consistenza densa e umida è perfetta per i bambini di 9 mesi da tenere e mangiare autonomamente. Ottimo sia per il BLW che per l'alimentazione tradizionale.

Conservazione

Avvolgi le fette in carta forno e conserva in frigorifero per massimo 5 giorni, oppure congela le singole fette per un massimo di 2 mesi.