Passato di Bok Choy

Ingredienti

• 2 cespi di baby bok choy (circa 150g)
• 2–3 cucchiai di acqua di cottura a vapore (messa da parte)

Procedimento

1. 01

   Spunta la base del bok choy e separa le foglie singole. Lava accuratamente, prestando attenzione al punto in cui le foglie si incontrano con la base, poiché lì possono accumularsi residui di terra.

2. 02

   Taglia le parti verdi e fogliose dai gambi bianchi. Entrambe le parti possono essere utilizzate, ma i gambi richiedono un po' più di tempo per cuocere.

3. 03

   Metti prima i pezzi di gambo in un cestello per la cottura a vapore, cuoci a vapore per 2 minuti, quindi aggiungi le foglie. Cuoci a vapore per altri 5-6 minuti finché tutte le parti non saranno tenere.

4. 04

   Trasferisci in un frullatore con 2-3 cucchiai di acqua di cottura a vapore.

5. 05

   Frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Per un passato leggermente più consistente, adatto ai bambini più grandi, usa una forchetta invece di un frullatore.

Come servirla

Abbina con riso o purea di verdure delicate. Il bok choy è un'ottima fonte di calcio e vitamina C.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congela negli stampi per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.