Passato di Cavolini di Bruxelles

Ingredienti

• 200g di cavolini di Bruxelles (circa 10 cavolini piccoli)
• 3–4 cucchiai di acqua di cottura a vapore (messa da parte)

Procedimento

1. 01

   Lava i cavolini di Bruxelles e spunta la base di ogni cavolino. Rimuovi le foglie esterne ingiallite o danneggiate.

2. 02

   Taglia ogni cavolino a metà per una cottura più rapida e uniforme.

3. 03

   Metti in un cestello per la cottura a vapore sopra acqua bollente e cuoci a vapore per 12–15 minuti finché non saranno molto teneri in tutto — i cavolini completamente cotti hanno un sapore molto più delicato.

4. 04

   Trasferisci in un frullatore o robot da cucina con 3–4 cucchiai di acqua di cottura a vapore.

5. 05

   Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Per un passato più consistente, adatto ai bambini più grandi, schiaccia con una forchetta invece.

Come servirla

Mescola con passato di patate o patate dolci per attenuare il sapore forte. Introduci in piccole quantità per verificare la sensibilità ai gas.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congela negli stampi per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.