Muffin di Carote e Fiocchi d'Avena

Ingredienti

• 1 tazza di carota finemente grattugiata
• 1 tazza di fiocchi d'avena
• 1/2 tazza di farina integrale
• 2 banane mature, schiacciate
• 1 uovo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Preriscalda il forno a 175°C (350°F) e ungi leggermente uno stampo per mini muffin o foderalo con pirottini di carta.

2. 02

   Fase 2. In una ciotola, sbatti insieme 1 uovo, 2 banane mature schiacciate, 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

3. 03

   Fase 3. Incorpora 1 tazza di fiocchi d'avena, 1/2 tazza di farina integrale, 1 cucchiaino di lievito in polvere e 1 cucchiaino di cannella fino a quando non sono appena amalgamati.

4. 04

   Fase 4. Incorpora 1 tazza di carota finemente grattugiata, quindi distribuisci uniformemente l'impasto nello stampo per muffin, riempiendo ogni pirottino per circa 3/4.

5. 05

   Fase 5. Cuocere per 18–20 minuti finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lascia raffreddare nello stampo per 5 minuti prima di trasferire su una griglia.

Come servirla

Offri i mini muffin interi per l'auto-alimentazione o spezzettali in pezzi più piccoli. La consistenza morbida li rende facili da masticare e deglutire per i bambini di 9 mesi.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2 giorni, o in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Congela per un massimo di 2 mesi.

Nutrition note

Le carote sono una buona fonte di vitamina B6, un ingrediente necessario per la crescita e lo sviluppo del corpo del bambino, così come di fibre per aiutare la digestione. Contengono anche carotenoidi, elementi che si trasformano in vitamina A nel corpo e aiutano lo sviluppo della vista. Le carote crude possono ammorbidire le feci, mentre le carote cotte possono legarle. I bambini possono tuttavia sperimentare la stitichezza in modi diversi. Nel complesso, le carote possono aiutare con la stitichezza grazie al loro alto contenuto di fibre se consumate con liquidi adeguati, esercizio fisico e altri alimenti ricchi di fibre.

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