Brodo di Ossa di Pollo

Ingredienti

• 400g ossa di pollo (carcassa, schiene o ali)
• 1,5 litri di acqua fredda
• 1 cucchiaino di aceto di mele (facoltativo)

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Metti le ossa di pollo (carcassa, schiene o ali) in una pentola grande e copri con acqua fredda. Porta a ebollizione per 5 minuti, poi scola e sciacqua le ossa per rimuovere le impurità.

2. 02

   Fase 2. Rimetti le ossa pulite nella pentola e copri con acqua fredda fresca. Aggiungi un goccio di aceto di mele (facoltativo — aiuta a estrarre i minerali dalle ossa).

3. 03

   Fase 3. Porta a una leggera ebollizione, poi riduci la fiamma al minimo e lascia sobbollire scoperto o parzialmente coperto per 2–3 ore.

4. 04

   Fase 4. Screma la schiuma che si forma in superficie durante i primi 30 minuti di cottura.

5. 05

   Fase 5. Filtra il brodo attraverso un colino a maglie fini e lascialo raffreddare. Rimuovi il grasso che si solidifica in superficie dopo la refrigerazione.

Come servirla

Servire tiepido come bevanda delicata da una tazza o mescolare a puree e cereali per esaltare il sapore e aumentare il valore nutrizionale.

Conservazione

Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congelare per un massimo di 3 mesi.