Paté di Fegatini di Pollo

Ingredienti

• 150g fegatini di pollo
• 3-4 cucchiai di acqua o latte materno (per frullare)
• 100ml latte (facoltativo, solo per l'ammollo — scartare dopo l'ammollo)

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Pulisci i fegatini di pollo, rimuovendo qualsiasi tessuto connettivo o parti verdastre. Facoltativamente, immergi i fegatini nel latte per 30 minuti per ammorbidire il sapore, quindi scolali e tamponali per asciugarli.

2. 02

   Fase 2. Scalda una piccola padella a fuoco medio. Cuoci i fegatini per 3–4 minuti per lato finché non sono completamente cotti, senza parti rosa all'interno — la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 75°C (165°F).

3. 03

   Fase 3. Lascia raffreddare leggermente i fegatini.

4. 04

   Fase 4. Trasferisci i fegatini in un frullatore o robot da cucina con 3–4 cucchiai di acqua o latte materno.

5. 05

   Fase 5. Frulla fino a ottenere una consistenza completamente liscia e cremosa. Aggiungi altro liquido se necessario per raggiungere una consistenza spalmabile.

Come servirla

Servire una piccola quantità (1–2 cucchiaini) su un cucchiaio precaricato o spalmato sottilmente su pane morbido o cracker. Non offrire più di una o due volte a settimana a causa dell'alto contenuto di vitamina A.

Conservazione

Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Congelare per un massimo di 1 mese.