Ceci e Zucchine

Ingredienti

• 1 zucchina media, tagliata a cubetti
• 1/2 tazza di ceci cotti o in scatola, scolati e sciacquati
• Acqua quanto basta

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Lava e taglia a cubetti 1 zucchina media. Cuoci a vapore o in un goccio d'acqua per 6-8 minuti, finché non sarà morbida.

2. 02

   Fase 2. Se usi ceci in scatola, scolali e sciacquali bene. Se usi quelli secchi, mettili in ammollo per una notte, poi falli sobbollire per 45-60 minuti finché non saranno molto morbidi; scola.

3. 03

   Fase 3. Unisci le zucchine cotte con 1/2 tazza di ceci cotti in un frullatore.

4. 04

   Fase 4. Frulla fino ad ottenere una consistenza liscia, aggiungendo acqua o il liquido di cottura delle zucchine per raggiungere una consistenza adatta al cucchiaino.

Come servirla

Servi come una purea liscia e delicata. Il sapore tenue delle zucchine si sposa bene con il gusto nocciolato dei ceci.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congela in vaschette per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.

Nutrition note

Il beta-carotene, abbondante nelle zucchine, viene convertito dal nostro corpo in vitamina A, che rafforza il nostro sistema immunitario e mantiene la nostra vista. Contiene fibre, vitamina C e vitamine del gruppo B, insieme ad antiossidanti. Vi si trovano anche minerali come manganese, rame e potassio. Grazie al contenuto di acqua e fibre, può ammorbidire le feci e alleviare la stitichezza.

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