Biscotti di Avena e Cocco

Ingredienti

• 2 banane mature, schiacciate
• 1 tazza fiocchi d'avena
• 1/2 tazza cocco grattugiato non zuccherato
• 1 cucchiaio olio di cocco, fuso
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Procedimento

1. 01

   Passo 1. Preriscaldare il forno a 350°F (175°C) e foderare una teglia con carta da forno.

2. 02

   Passo 2. In una ciotola, schiacciare 2 banane molto mature fino a ottenere una purea liscia.

3. 03

   Passo 3. Aggiungere 1 tazza di fiocchi d'avena, 1/2 tazza di cocco grattugiato non zuccherato, 1 cucchiaio di olio di cocco fuso e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescolare fino a quando non sarà completamente combinato in un impasto denso.

4. 04

   Passo 4. Prelevare porzioni da un cucchiaio sulla teglia preparata, distanziando di circa 5 cm. Premere delicatamente con il dorso di un cucchiaio per formare dischi piatti.

5. 05

   Passo 5. Cuocere per 13-15 minuti fino a quando non saranno dorati ai bordi. Lasciare raffreddare completamente sulla teglia — diventano leggermente croccanti mentre si raffreddano.

Come servirla

Offrire come morbidi biscotti da dito. Questi si sciolgono bene in bocca al bambino, rendendoli sicuri per i principianti di 6 mesi. Il delicato sapore di cocco è naturalmente dolce e invitante.

Conservazione

Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2 giorni, o in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Congelare per un massimo di 2 mesi.