Barrette di Datteri e Avena

Ingredienti

• 1 tazza di datteri Medjool denocciolati
• 2 tazze di fiocchi d'avena
• 3 cucchiai di olio di cocco, fuso
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di cannella

Procedimento

1. 01

   Passo 1. Preriscaldate il forno a 175°C (350°F) e rivestite una teglia quadrata da 20x20 cm con carta da forno.

2. 02

   Passo 2. Mettete in ammollo 1 tazza di datteri Medjool denocciolati in acqua tiepida per 10 minuti, quindi scolateli e frullateli fino a ottenere una pasta liscia.

3. 03

   Passo 3. In una ciotola, combinate la pasta di datteri con 2 tazze di fiocchi d'avena, 3 cucchiai di olio di cocco fuso, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 1 cucchiaino di cannella. Mescolate fino a formare un impasto appiccicoso e uniforme.

4. 04

   Passo 4. Pressate il composto con decisione e uniformemente nella teglia preparata.

5. 05

   Passo 5. Infornate per 18-20 minuti finché non saranno sode e dorate in superficie. Lasciate raffreddare completamente nella teglia — le barrette si solidificano mentre si raffreddano. Tagliatele a piccoli bastoncini prima di servire.

Come servirla

Tagliate a piccoli bastoncini morbidi. Adatte per bambini dai 12 mesi in su. La dolcezza naturale dei datteri è un'ottima alternativa allo zucchero aggiunto. Sorvegliate il bambino poiché i datteri possono essere appiccicosi.

Conservazione

Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3 giorni, o in frigorifero per un massimo di 1 settimana. Congelare per un massimo di 2 mesi.