Coppette Croccanti di Avena e Lamponi

Ingredienti

• 2 tazze di fiocchi d'avena
• 2 banane mature, schiacciate
• 1 tazza di lamponi (freschi o surgelati)
• 2 cucchiai di olio di cocco, fuso
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Un pizzico di cannella

Procedimento

1. 01

   Passo 1. Preriscalda il forno a 350°F (175°C) e imburra bene una teglia per mini muffin.

2. 02

   Passo 2. In una ciotola, unisci 2 tazze di fiocchi d'avena, 2 banane mature schiacciate, 2 cucchiai di olio di cocco fuso e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescola finché il composto non si tiene insieme.

3. 03

   Passo 3. Premi saldamente il composto di avena sul fondo e sui lati di ogni stampino per muffin per formare una coppetta, creando una piccola conca al centro.

4. 04

   Passo 4. Metti 2–3 lamponi freschi o surgelati al centro di ogni coppetta, premendoli delicatamente nella conca.

5. 05

   Passo 5. Cuoci per 18–20 minuti finché i bordi non saranno dorati. Lascia raffreddare completamente nella teglia prima di estrarli delicatamente — si rassodano raffreddandosi.

Come servirla

Offri le coppette intere come spuntino per l'auto-alimentazione. La consistenza friabile è abbastanza morbida per i bambini di 6 mesi che iniziano lo svezzamento. Il colore vivace dei lamponi le rende visivamente invitanti.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 4 giorni. Congela per massimo 2 mesi.