Merluzzo e Piselli

Ingredienti

• 80g filetto di merluzzo senza pelle
• 60g piselli (freschi o surgelati)
• Acqua per la cottura a vapore e in camicia

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Fai cuocere a vapore o bolli i piselli per 4–5 minuti finché non sono molto teneri.

2. 02

   Fase 2. Fai cuocere in camicia il filetto di merluzzo senza pelle in acqua sobbollente per 8–10 minuti finché non è completamente cotto. Rimuovilo e controlla attentamente l'assenza di lische.

3. 03

   Fase 3. Frulla i piselli cotti a vapore e il merluzzo sfaldato con un po' di liquido di cottura fino a ottenere un composto liscio.

4. 04

   Fase 4. Lascia raffreddare prima di servire; aggiungi altro liquido per una consistenza più fluida della purea.

Come servirla

Una classica combinazione britannica; i piselli aggiungono dolcezza e ferro al merluzzo dal sapore delicato.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Non congelare puree di pesce con latticini.