Purea di Merluzzo e Patate

Ingredienti

• 80g filetto di merluzzo senza pelle
• 100g patata, sbucciata e tagliata a cubetti
• Acqua per la cottura in camicia e la bollitura

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Sbuccia e taglia a cubetti una piccola patata; falla bollire in acqua non salata per 12–15 minuti finché non è molto tenera.

2. 02

   Fase 2. Metti il filetto di merluzzo senza pelle in un pentolino separato, copri con acqua e fallo cuocere in camicia per 8–10 minuti finché non è opaco. Rimuovilo e controlla attentamente l'assenza di lische.

3. 03

   Fase 3. Unisca la patata cotta e il merluzzo sfaldato in un frullatore. Aggiungi un po' dell'acqua di cottura delle patate e frulla fino a ottenere una purea liscia.

4. 04

   Fase 4. Lascia raffreddare a una temperatura sicura e servi.

Come servirla

Servi con un cucchiaino morbido; il sapore delicato è un'ottima introduzione al pesce.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Non congelare puree di pesce con latticini.