Passato di Pomodoro Cotto

Ingredienti

• 3 pomodori medi maturi (circa 300g)
• 1 cucchiaino di olio d'oliva (facoltativo)

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Lava i pomodori maturi e incidi una piccola X sulla base di ciascuno con un coltello affilato.

2. 02

   Fase 2. Metti i pomodori in acqua bollente per 30–60 secondi finché la buccia non inizia a staccarsi, quindi trasferiscili in acqua ghiacciata.

3. 03

   Fase 3. Sbuccia i pomodori e tagliali a metà. Rimuovi e scarta i semi.

4. 04

   Fase 4. Metti la polpa di pomodoro in un pentolino e cuoci a fuoco medio-basso per 12–15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa densa e consistente come una marmellata.

5. 05

   Fase 5. Trasferisci in un frullatore e frulla fino a ottenere una purea liscia. Passa attraverso un colino a maglie fini per rimuovere eventuali semi o fibre rimanenti.

Come servirla

Usa come base saporita da mescolare con le puree di verdure o servila direttamente con un cucchiaino. La cottura dei pomodori aumenta il loro contenuto di licopene.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congela in vassoi per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.