Edamame e Spinaci

Ingredienti

• 1/2 tazza di edamame sgusciato (fresco o congelato)
• 1 tazza compatta di spinacini freschi
• Acqua quanto basta

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Cuoci 1/2 tazza di edamame sgusciato in acqua bollente per 5 minuti finché sarà tenero. Scola e lascia raffreddare leggermente.

2. 02

   Fase 2. Sciacqua una grande manciata (circa 1 tazza compatta) di spinacini freschi. Fai appassire in una padella con un goccio d'acqua per 1-2 minuti, o cuoci a vapore brevemente.

3. 03

   Fase 3. Rimuovi le pellicine/baccelli dell'edamame, se presenti, e uniscilo agli spinaci appassiti in un frullatore.

4. 04

   Fase 4. Frulla fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo acqua se necessario. Passa attraverso un colino per la consistenza più liscia possibile.

Come servirla

Servi come una purea verde vibrante. Introduci come allergene della soia. Questa combinazione è ricca di ferro e piena di proteine vegetali.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congela in vaschette per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.

Nutrition note

Ricchi di ferro, fondamentale per la salute del sangue e i livelli di energia. Inoltre, sono una buona fonte di vitamina A, C e folati. Questa verdura contiene anche folati, che supportano il metabolismo del bambino, l'energia cellulare e l'attività antiossidante, e fibre, che favoriscono un intestino sano.

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