Edamame e Patata Dolce

Ingredienti

• 1 patata dolce piccola, sbucciata e tagliata a cubetti
• 1/2 tazza di edamame sgusciato (fresco o congelato)
• Acqua quanto basta

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Sbuccia e taglia a cubetti 1 patata dolce piccola. Cuoci a vapore o lessa per 12-15 minuti finché sarà tenera alla forchetta.

2. 02

   Fase 2. Cuoci 1/2 tazza di edamame sgusciato in acqua bollente per 5 minuti finché sarà tenero. Scola.

3. 03

   Fase 3. Rimuovi eventuali pellicine/baccelli dell'edamame e uniscilo alla patata dolce cotta in un frullatore.

4. 04

   Fase 4. Frulla fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo acqua se necessario. La patata dolce crea una purea naturalmente dolce e di colore arancione vivace.

Come servirla

Servi tiepida come una purea liscia. Introduci come allergene della soia (l'edamame è soia fresca). Ottima fonte di proteine vegetali e beta-carotene.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congela in vaschette per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.

Nutrition note

Il tipo più salutare di patate sono le patate dolci, che sono ricche di vitamine A, C, E e B, oltre a fibre, calcio, ferro, fosforo e potassio. Nelle patate dolci si trova un'ampia varietà di minerali, e sono particolarmente ricche di beta-carotene, che il corpo utilizza per produrre vitamina A, essenziale per il sano sviluppo del sistema immunitario, della pelle e degli occhi del bambino. Inoltre, le patate dolci forniscono fibre per favorire una sana digestione e una preziosa vitamina B6 per lo sviluppo del cervello.

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