Farro e Albicocche

Ingredienti

• 1/4 tazza di farro
• 1 tazza e mezzo d'acqua
• 2 albicocche fresche o 4 albicocche secche ammollate

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Sciacqua il farro sotto acqua fredda.

2. 02

   Fase 2. Cuoci il farro in 1 tazza e mezzo d'acqua a fuoco medio-basso per 25-30 minuti, finché non sarà tenero.

3. 03

   Fase 3. Se usi albicocche fresche, tagliale a metà, rimuovi il nocciolo e cuocile a vapore per 5 minuti finché non saranno morbide. Se usi albicocche secche, lasciale in ammollo in acqua tiepida per 15 minuti.

4. 04

   Fase 4. Frulla le albicocche cotte o ammollate fino a ottenere una purea liscia. Incorpora la purea di albicocche nel farro cotto, mescola bene e servi tiepido.

Come servirla

Servi tiepido. L'albicocca aggiunge un sapore vivace, agrodolce ed è ricca di vitamina A e ferro.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congela in vaschette per cubetti di ghiaccio per un massimo di 1 mese.