Crema di Cavolo Riccio e Patate Dolci

Ingredienti

• 1 patata dolce media, sbucciata e tagliata a cubetti
• 1 tazza di foglie di cavolo riccio, senza gambi

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Sbucciate e tagliate a cubetti 1 patata dolce media. Rimuovete i gambi da 1 tazza di foglie di cavolo riccio e tritate grossolanamente le foglie.

2. 02

   Fase 2. Mettete i cubetti di patata dolce in un cestello per la cottura a vapore sopra acqua bollente e cuocete a vapore per 8 minuti.

3. 03

   Fase 3. Aggiungete il cavolo riccio sopra e cuocete a vapore per altri 5-6 minuti finché la patata dolce non sarà tenera alla forchetta e il cavolo riccio non sarà appassito.

4. 04

   Fase 4. Trasferite in un frullatore con 3-4 cucchiai di liquido di cottura a vapore.

5. 05

   Fase 5. Frullate ad alta velocità fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa, aggiungendo altro liquido se necessario per ottenere una consistenza setosa.

Come servirla

La naturale dolcezza della patata dolce bilancia il leggero amaro del cavolo riccio. Un ottimo modo per introdurre le verdure a foglia verde.

Conservazione

Conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congelate in vaschette per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.

Nutrition note

Ottima fonte di vitamine A, C e K. Ricco di calcio, ferro e antiossidanti. Alto contenuto di fibre.

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