Purè di Cavolo Nero al Vapore

Ingredienti

• 2 grandi foglie di cavolo nero (circa 80g), gambi rimossi
• 3-4 cucchiai di acqua di cottura al vapore messa da parte

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Lava bene le foglie di cavolo nero. Rimuovi ed elimina i gambi centrali duri, mantenendo solo le parti fogliari.

2. 02

   Fase 2. Strappa le foglie a pezzetti più piccoli per una cottura uniforme.

3. 03

   Fase 3. Metti il cavolo nero in un cestello per la cottura a vapore sopra dell'acqua bollente. Cuoci a vapore per 8-10 minuti, finché non sarà molto tenero.

4. 04

   Fase 4. Trasferisci il cavolo nero cotto al vapore in un frullatore o robot da cucina. Aggiungi 3-4 cucchiai del liquido di cottura al vapore.

5. 05

   Fase 5. Frulla o schiaccia fino a ottenere una consistenza liscia. Per una consistenza più grossolana, adatta al metodo BLW, schiaccia con una forchetta fino a ottenere una pasta ruvida anziché frullare.

Come servirla

Mescola nel purè di patate dolci o patate per addolcire il sapore amaro. Offri su un cucchiaino pre-caricato.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congela in vaschette per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.