Fagioli Rossi e Patata Dolce

Ingredienti

• 1 patata dolce piccola, sbucciata e tagliata a cubetti
• 1/2 tazza di fagioli rossi cotti o in scatola, scolati e risciacquati
• Acqua o latte materno/formula q.b.

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Sbuccia e taglia a cubetti 1 patata dolce piccola. Cuocila a vapore o falla bollire per 15-18 minuti finché non sarà tenera alla forchetta.

2. 02

   Fase 2. Se usi fagioli rossi in scatola, scolali e risciacquali bene. Se usi quelli secchi, mettili in ammollo una notte, poi falli sobbollire per 60-90 minuti finché non saranno molto teneri; scola.

3. 03

   Fase 3. Unisci 1/2 tazza di fagioli rossi cotti con la patata dolce cotta in un frullatore o robot da cucina.

4. 04

   Fase 4. Frulla fino ad ottenere una purea liscia, aggiungendo acqua o latte materno/formula se necessario per raggiungere una consistenza cremosa e facilmente cucchiaiabile.

Come servirla

Servi tiepida come una purea liscia. La dolcezza naturale della patata dolce la rende uno dei primi alimenti preferiti.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congela negli stampini per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.

Nutrition note

Ottima fonte di proteine vegetali e fibre. Ricchi di ferro, folati e potassio. Contengono antiossidanti.

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