Purè di Kohlrabi

Ingredienti

• 1 kohlrabi medio (circa 250g), sbucciato
• 3-4 cucchiai di acqua di cottura a vapore conservata

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Sbuccia il kohlrabi spessamente usando un pelapatate o un coltello, rimuovendo completamente la buccia esterna più dura.

2. 02

   Fase 2. Taglialo a cubetti da 2,5 cm per una cottura uniforme.

3. 03

   Fase 3. Metti in un cestello per la cottura a vapore sopra acqua bollente e cuoci a vapore per 15-18 minuti finché non sarà completamente tenero.

4. 04

   Fase 4. Trasferisci in un frullatore o in una ciotola. Aggiungi 3-4 cucchiai di acqua di cottura a vapore.

5. 05

   Fase 5. Frulla fino ad ottenere una purea liscia o schiaccia con una forchetta per un purè leggermente più corposo. Il kohlrabi ha un sapore delicato e leggermente dolce, che ricorda il cavolo e la rapa.

Come servirla

Servi su un cucchiaino precaricato. Si abbina bene con purè di carote o patate. Un ottimo modo per diversificare il palato.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congela negli stampini per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.