Brodo di Ossa di Agnello

Ingredienti

• 400g ossa di agnello (collo, stinco o ginocchio)
• 1,5 litri di acqua fredda
• 1 cucchiaino di aceto di sidro di mele (opzionale)

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Metti le ossa di agnello in una pentola grande con acqua fredda. Porta a bollore per 5 minuti, scola e risciacqua bene per rimuovere le impurità.

2. 02

   Fase 2. Rimetti le ossa nella pentola con 1,5 litri di acqua fredda fresca e un goccio opzionale di aceto di sidro di mele.

3. 03

   Fase 3. Porta a un leggero bollore, poi riduci il fuoco al minimo e cuoci parzialmente coperto per 2-3 ore.

4. 04

   Fase 4. Schiuma qualsiasi schiuma dalla superficie durante i primi 30 minuti di cottura.

5. 05

   Fase 5. Filtra con un colino a maglie fini, fai raffreddare e metti in frigorifero. Rimuovi lo strato di grasso solidificato prima di servire.

Come servirla

Servi tiepido come bevanda delicata da una tazza o mescolalo nelle puree per bambini. Il brodo di agnello ha un sapore più ricco che si abbina bene con le verdure a radice.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congela per un massimo di 3 mesi.