Curry di Agnello Delicato

Ingredienti

• 250g agnello disossato, tagliato a cubetti piccoli
• 1 patata dolce media, a cubetti
• 1 tazza di latte di cocco
• 1/2 tazza d'acqua
• 1/2 cipolla, tritata finemente
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/4 cucchiaino di cumino in polvere
• 1/4 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/4 cucchiaino di curcuma

Procedimento

1. 01

   Passaggio 1. Tagliare a cubetti piccoli di 1 cm 250g di spalla d'agnello disossata e pelare e tagliare a cubetti 1 patata dolce media.

2. 02

   Passaggio 2. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola a fondo spesso a fuoco medio. Aggiungere 1/2 cipolla tritata finemente e cuocere per 3 minuti finché non sarà ammorbidita.

3. 03

   Passaggio 3. Aggiungere 1/4 cucchiaino di cumino in polvere, 1/4 cucchiaino di coriandolo in polvere e 1/4 cucchiaino di curcuma alle cipolle e mescolare per 30 secondi finché non saranno fragranti.

4. 04

   Passaggio 4. Aggiungere i pezzi di agnello e far rosolare leggermente per 3-4 minuti, quindi aggiungere i cubetti di patata dolce e 1 tazza di latte di cocco più 1/2 tazza d'acqua. Mescolare per amalgamare.

5. 05

   Passaggio 5. Portare a ebollizione, quindi ridurre a un fuoco molto lento, coprire e cuocere per 35-40 minuti finché l'agnello non sarà completamente tenero e la patata dolce morbida. Schiacciare un po' di patata dolce nel sugo per farlo addensare.

Come servirla

Servire in piccole porzioni su purè di patate dolci o riso morbido. Tagliare la carne a pezzetti molto piccoli. Le spezie delicate introducono il bambino a sapori stimolanti in modo sicuro. La famiglia può aggiungere peperoncino o spezie extra alle proprie porzioni.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Congela fino a 3 mesi.

Nutrition note

Ottima fonte di ferro (ferro eme), zinco, proteine e B12. Contiene selenio e grassi sani.

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