Fagioli di Lima e Pastinaca

Ingredienti

• 1 pastinaca media, pelata e tagliata a dadini
• 1/2 tazza di fagioli di lima cotti o in scatola, scolati e sciacquati
• Acqua q.b.

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Sbucciate e tagliate a dadini 1 pastinaca media. Cuocete a vapore o sobbollite in acqua per 12-15 minuti finché non sarà molto tenera.

2. 02

   Fase 2. Se usate fagioli di lima in scatola o surgelati, scolateli e sciacquateli (o scongelateli). Se usate quelli secchi, metteteli in ammollo per una notte, quindi sobbollite per 45-60 minuti finché non saranno teneri; scolate.

3. 03

   Fase 3. Unite la pastinaca cotta con 1/2 tazza di fagioli di lima cotti in un frullatore.

4. 04

   Fase 4. Frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata, aggiungendo acqua o il liquido di cottura della pastinaca per raggiungere la consistenza desiderata.

Come servirla

Servite tiepida come una purea liscia e naturalmente dolce. La delicata dolcezza della pastinaca si sposa splendidamente con la cremosità dei fagioli di lima.

Conservazione

Conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congelate in vaschette per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.

Nutrition note

Buona fonte di fibre, vitamina C e folati. Contiene potassio e manganese. Più dolci delle carote.

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