6 mesi+ · Pasto
Sogliola e Pastinaca
- Età
- 6 mesi+
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 20 min
- Difficoltà
- Facile
- Senza frutta a guscio
- Senza latticini
Ingredienti
- 80g di filetto di sogliola senza pelle
- 100g di pastinaca, sbucciata e a cubetti
- Acqua per la cottura a vapore e il poaching
Procedimento
- 01
Fase 1. Sbuccia e taglia a cubetti la pastinaca; cuocila a vapore per 12-15 minuti finché non è molto tenera.
- 02
Fase 2. Fai bollire il filetto di sogliola senza pelle in acqua sobbollente per 6-8 minuti finché non è completamente cotto (la sogliola è sottile e cuoce rapidamente). Rimuovi e controlla attentamente l'assenza di piccole lische.
- 03
Fase 3. Metti la pastinaca cotta a vapore e la sogliola sfaldata in un frullatore con un po' di liquido di cottura a vapore e frulla fino a ottenere una purea liscia.
- 04
Fase 4. Fai raffreddare e servi in porzioni adatte all'età.
Galleria
Come servirla
La consistenza delicata della sogliola si trasforma in una purea ultra-liscia ideale per i primi assaggi.
Conservazione
Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni. Non congelare puree di pesce con latticini.
